藏紅花，或稱番紅花，是一種名貴的香料。藏紅花長到20-30厘米，會支持最多四朵花，各具有三個深紅色柱頭或長絲，它們是雌蕊的前端。花柱和柱頭，也稱為絲，會被收集並曬乾以作食品調味和著色劑的用途。藏紅花，一直都是世界上最昂貴的香料，原產於希臘和波斯，希臘為最早的栽培地。具有獨特的單形性克隆基因，藏紅花慢慢地傳播到整個歐亞大陸，後來帶到北非，北美和大洋洲的部分地區。
藏紅花的味道像三碘代甲烷或乾草般的香味，來自苦藏紅花素和藏紅花醛。它還含有類胡蘿蔔素的色素，藏紅花素，這都賦予了菜餚和紡織化學品豐富的金黃色色調。歷史記錄證明在公元前7世紀，亞述巴尼拔編制的亞述植物學專著，藏紅花已經被取用達在四千年之多。而伊朗目前佔世界藏紅花總產量的大約90％。

它是一种无菌三倍体的形式，这意味着有三个同源染色体组包括每个标本的遗传补体;红花承担每套8染色体机构，使得在总共24。作为无菌，红花的紫色花朵不能产生可行的种子;再现取决于人的帮助：集群球茎，地下，灯泡状，淀粉储存器官，必须挖出，分，和补植。紧凑的球茎小，棕色球，可以测量大到直径5厘米，有一个平底，并笼罩在一个密集的垫平行的纤维;这件大衣是被称为“球茎中山装”。球茎还承担着垂直的纤维，薄，网状，生长可达5厘米以上的工厂的脖子。

藏红花生长在地中海灌木地带，生态型表面类似北美小榭树，以及类似气候条件下炎热和干燥的夏季微风扫过半干旱地区。它还是能够生存下去寒冷的冬天，容忍霜冻低至-10℃，积雪时间很短。是什么让这一切成为可能是当地雨季的时间;慷慨的春雨和干燥的夏季是最优的。紧接开花雨提高了藏红花产量;雨天或寒冷天气开花期促进疾病和降低产量。坚持不懈湿热条件下通过挖掘球茎损害农作物和兔，鼠和鸟类造成损坏。

植物效果不佳的阴暗条件下使用;他们成长最好的充满阳光。字段对太阳光的斜率是最优（即南倾斜在北半球）。种植主要是完成在六月在北半球，其中，球茎都提出7-15厘米深;其根，茎，叶可十月至今年二月期间发展。播种深度和球茎间距，在演唱会的气候，是决定产量的关键因素。母亲球茎种植更深的产量更高质量的藏红花，虽然形式更少的花蕾和女儿球茎。意大利种植者优化线程的产量，种植深15厘米，并在行2-3厘米分开;深度为8-10厘米优化花和玉米产量。希腊，摩洛哥和西班牙种植者采用独特的深度和间距适合他们的语言环境。
经过一段时间的休眠的整个夏天，球茎送了自己狭隘的叶子，并开始萌芽的初秋。只有在中秋做自己花。收成必然迅速事：朵朵在黎明后，花迅速枯萎的一天passes.All工厂中的一个或两个星期的窗口绽放。大约150鲜花一起产生出1克干藏红花线程（0.035盎司）。

藏红花收获，伊朗